::เทคนิคนี้จะช่วยคุณเองครับ::

เค้กมีหลายชนิดหลายรูปแบบดังที่ได้กล่าวมาแล้วการทำเค้กแต่ละชนิดจะมีวิธีทำและ
ส่วนผสมที่ต่างกันบางชนิดก็มีวิธีการทำที่ซับซ้อนซึ่งผู้ทำเค้กควรจะมีเทคนิคในการทำ คือ

1. ควรร่อนแป้งทุกครั้งก่อนใช้ เพื่อให้อากาศแทรกเฟข้าไประหว่างเนื้อแป้ง ทำให้แป้งฟูเบา
    ช่วยให้แป้งที่จับเป็นก้อนแยกตัวออก จะสังเกตุได้ว่าแป้งที่ร่อนแล้วกับแป้งที่ยังไม่ได้ร่อน
    แม้จะมีปริมาตรเท่ากันแต่จะหนักไม่เท่ากัน ดังนั้นในการทำเค้กในปัจจุบัน จะนิยมการชั่ง
    มากกว่าการตวง ซึ่งทำให้ส่วนผสมแน่นอนกว่า แต่การชั่งก็ต้องร่อนแป้งทุกครั้ง
    เช่นเดียวกัน
2. ไขมันในการทำเค้ก ใช้เนยหรือมาการีน ถ้าเป็นเนยสดก่อนใช้ควรนำออกจากตู้เย็นก่อน
    เพื่อจะตีได้ง่ายขึ้น ในการทำเค้ก เพื่อให้มีลักษณะดีควรใช้เนยสดผสมมาการีนหรือเนยขาว
    จะทำให้เค้กเนื้อนุ่มมีลักษณะดี และมีปริมาตรดีด้วย
3. ควรใช้น้ำตาลเม็ดละเอียดในการผสมเค้ก ถ้าใช้น้ำตาลเม็ดใหญ่อาจทำให้ละลายไปหมด
    ทำให้เกิดลักษณะเป็นจุด ๆ บนหน้าเค้ก ควรนำไปปั่นให้ละเอียดก่อนใช้
4. การตีส่วนผสม เค้กชนิดที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก ควรใช้พายยางปาดข้างอ่างผสมและที่ตี
    เสมอ ๆ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายขึ้น ควรหยุดเครื่องผสมท ุกครั้งก่อนใช้พายปาด
5. ผงฟู ที่ใช้ในการทำเค้กควรใช้ผงฟูคุณภาพดี ถ้าผงฟูเก่าขนมเค้กจะมีขนาดและปริมาตร
    ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ
6. การเติมไข่หรือส่วนผสมที่เป็นของเหลว คว รค่อย ๆ เติมลงไปทีละน้อย หรือแบ่งเติมทีละส่วน
    ไม่ควรใส่หมดในคราวเดียวกัน ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวออกจากส่วนผสม
    ทำให้เค้กที่ได้มีปริมาตรเล็ก และเนื้อขนมมีลักษณะไม่ดี