ฟักทองเป็นผักที่มีประโยชน์มากอีกชนิดหนึ่งนอกจากจะใช้เนื้อฟักทองเป็นอาหารแล้วยังสามารถใช้เป็นยาได้ด้วยเมล็ดฟักทองก็นำไปคั่วกิน
เป็นอาหารว่างได้เช่นกันนอกจากนี้ยังสามารถสกัดน้ำมันจากเมล็ดฟักทองใช้เป็นยาได้อีกด้วยฟักทองมีวิตามินอยู่หลายชนิดมีรายงานทางการแพทย์พบว่า ฟักทองมีฤทธิ์ป้องกัน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคตับ โรคไต ทั้งนี้เนื่องจากฟักทองสามารถกระตุ้นการหลั่งของอินซูลินในร่างกาย         นอกจากนี้ฟักทองยังช่วยเสริมสมรรถภาพของตับไตและช่วยเพิ่มการสร้างเซลล์ของตับและไตการใช้ฟักทองทั้งผลใช้เป็นยานั้นเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว จนพูดกันว่าฟักทองทั้งผลใช้เป็นยาได้ทั้งหมด เพราะทั้งเนื้อ เมล็ด ราก และเครือฟักทอง ( หมายถึงลำต้น ซึ่งเป็นเถาเลื้อย ) ล้วนใช้เป็นยาได้ ฟักทองมีรสหวาน ฤทธิ์อุ่น

    ที่มาข้อมูล: ว014.พิมพ์ครั้งที่11,กรุงเทพ:องค์การค้าของคุรุสภา,2543.ส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
,                      สถาบัน.กระทรงศึกษาธิการ.หนังสือเรียนชีววิทยา เล่ม4