กล้วยบวดชี

กล้วยน้ำว้า งอม ๆ 1 หวี
กะทิกล่องชาวเกาะ 1 กล่อง
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
ขั้นที่ 1 ตั้งไฟใส่กะทิ,เกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 
        ใช้หม้อขนาดกลาง ๆ ครับ กล้วยหวีเดียวคงไม่ต้องใช้หม้อขนาดหม้อแกง เริ่มด้วยการใส่กะทิ หมดกล่องเลยครับ แล้วใส่ เกลือประมาณ 1 - 1.5 ช้อนชา ใส่น้ำตาลไปประมาณ 3 ช้อนแกงพูน ๆ ( จริง ๆ น้ำตาลใส่มากใส่น้อยตามชอบครับ) ต้องตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาทีได้ จริง ๆต้องดูกะทิครับว่าเริ่มแตกมันหรือยัง ที่แตกมันคือสีมันจะเริ่มเปลี่ยนไป มีฟองกะทิ กับคราบมากขึ้น

ขั้นที่ 2 ใส่กล้วย 
        หลังจากกะทิแตกมันกลิ่นหอมแล้ว ได้วาระดิถีอันมีมงคลฤกษ์ ให้นำกล้วยที่ได้หั่นเตรียมไว้ ลงหม้อ

ขั้นที่ 3 เคี่ยวจนได้ที่ 
        หลังจากใส่ครบสูตรแล้วเราตั้งไฟอ่อน ๆ เลยครับ 40 นาที ขั้นต่ำ เติมน้ำได้ตามชอบถ้าไฟแรงทำน้ำแห้งไป เราชิมเป็นระยะได้ครับ เติมน้ำตาลกับเกลือ ได้ตามชอบครับ กล้วยบวดชี่ที่อร่อยต้องออกรสเค็มมันหวาน ครับ จะโดดรสใดรสหนึ่งมาก ๆ เลยจะไม่อร่อย ต้องออก 3 รสรวม ๆ กัน การดูกล้วยสุกหรือไม่ให้ดูที่สีครับ สีเดิมจะเหลือง หากสุกจะออกสีขาวมากกว่าสีเหลืองครับ ถ้ากล้วยงอม จะงอตัว เรื่อย ๆ สังเกตุดูเนื้อกล้วยครับว่ากะทิแทรกเข้าไปหรือยัง หลังเคี่ยวไป 40 นาที กลิ่นจะเริ่มเข้าที่ สีจะเข้มขึ้นเรื่อย ๆ ครับ จากขาว เป็นเทา กล้วยจะมีเส้นใยหลุด บางส่วน ให้ชิมน้ำ ว่ารสชาติได้ที่หรือยัง
 

ที่มา : http://travel.sanook.com/bangkok/bangkok_06299.php