แกงใบยออ่อน
เครื่องปรุง
- ใบยออ่อน 2 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 2-3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ก 7-8 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- รากผักชี 2-3 ราก
- ข่า 3-4 แว่น
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
พริกแห้งผ่าเอาเม็ดออกแล้วแช่น้ำให้นิ้ม โขลกพริกกับกระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูดฝอย ข่าหั่นเป็นแว่นๆ รากผักชี ตะไคร้ กะปิ
พริกไทยเม็ด เกลือป่น โขลกให้ละเอียด คั้นกะทิแล้วยกขึ้นไฟ พอแตกมันก็ยกลงก่อน ตั้งกระทะผัดพริกแกงให้หอมแล้วยกกระทะลง
ต้มกะทิอีกครั้ง ใส่เครื่องแกงลงในหม้อกะทิ พอเดือดใส่ใบยอลงไป รอให้เดือดอีก ครั้งค่อยเติมน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลา ชิมรสดูตามชอบ
ที่มาภาพ
- http://www.oknation.net/blog/warnwarn/2010/05/11/entry-1
|