การทำขนมเทียน (ขนมไส้เค็ม)

ส่วนผสมไส้
1.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
2.หอมเจียว 1 ถ้วย พริกไทย
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1 ถุง
5.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำถั่วทองไปแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง
2.นำถั่ว 1 ถ้วยไปนึ่งให้สุก
3.ตำถั่วให้ละเอียด
4.ตั้งกะทะเจียวหอมซอยพอเหลือง
5.ใส่ถั่วทองในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง
6.นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่

ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งอเนกประสงค์ (แป้งข้าวเหนียว) 500 กรัม (ถ้าจะทำขนมเข่งสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ? ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ? ถ้วย)
2.น้ำกระทิ 3 ถ้วย
3.น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.เทแป้งใส่ชาม ค่อยๆ บี้น้ำตาลผสมไปกับแป้ง
2.ค่อยๆ เทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3.เอากระทงใบตองแห้งทาน้ำมันให้ทั่ว
4.เรียงกระทงในลังถึง หรือถาด หยอดน้ำแป้งที่ผสมไว้ก้นกระทงเล็กน้อย
5.วางไส้ถั่วลงกลางกระทง
6.หยอดแป้งให้ท่วมไส้ถั่วจนเกือบเต็มกระทง
7.นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งจนน้ำเดือดแล้ว ประมาณ 1ก้านธูปหมด