ขนมพระพาย

ส่วนผสม ขนมพระพาย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำคั้นใบเตย
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
กะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย
กะทิ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขนมพระพาย
       เริ่มจากต้มถั่วให้สุก แล้วกวนกับกะทิและน้ำตาลจนถั่วมีลักษณะแห้ง พักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ผสมแป้งกับน้ำคั้นใบเตย โดยค่อยๆใส่น้ำทีละนิด จนแป้งรวมตัวกันดี แต่ไม่แฉะ นวดจนกระทั่งแป้งเนียนนุ่ม
หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมซักประมาณ 1 นิ้ว แล้วแผ่แป้งออก นำไส้ถั่วที่กวนไว้ ใส่ตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิดแล้วคลึงให้กลม
ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ทำไว้ลงนึ่ง
ต้มกะทิใส่เกลือนิดหน่อย ต้มพอแตกมันเล็กน้อย ชิมดู รสหวานตามชอบ ใส่แป้งลงในกะทิ ก่อนเสิร์ฟราดหน้าขนมด้วยกะทิเล็กน้อย
     ขนมพระพาย เป็นขนมที่ใช้ในพิธีแต่งงานใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำดอกมะลิ ใส่สีต่างๆ เพื่อหุ้มไส้ ที่ประกอบด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกที่บดละเอียด ผสมกับกะทิ และน้ำตาล ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เมื่อหุ้มเสร็จแล้ว นำมาวางบนใบตองที่ตัดเป็นกลม ๆเมื่อนึ่งสุกแล้ว พรมด้วยหัวกะทิ  เชื่อกันว่าแป้งข้าวเหนียวที่ใช้หุ้มไส้ หมายถึง ความเหนียวแน่นมั่นคง ความหวานของไส้คือความรักอันแสนหวาน เป็นสัญลักษณ์ของความรักที่เหนียวแน่น