ขนมตาล
ข้าวหลาม
ขนมเปียกปูน
กาละแม
ขนมสอดไส้
สาคู
ขนมบัวลอย
สรุปองค์ความรู้
เว็บไซต์ครูผู้สอน
คณะผู้จัดทำ
 
 

 

               อุปกรณ์
         - กระทะทองเหลือง ชามผสม ที่นึ่ง

                 วัตถุดิบ
                1. น้ำตาลปี๊ป 200 ก.
                2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
                3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว
                4. แป้งข้าวเหนียว 350 ก.
                 5. น้ำใบเตยปั่นละเอียด

                 6. กะทิ 800 มล.
                 7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
                 8. แป้งข้าวเจ้า 80 ก.
                 9. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
                 10. ไม้กลัด 30 อัน

              * ส่วนผสมสำหรับ 30 ห่อ

 

วิธีการทำ

     1. นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำใบเตยไปลนไฟให้นิ่ม
      2. นำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊ป กวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมของไส้เริ่มแห้ง ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
      3. ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน คลุมปิดก้อนแป้งด้วยฝาหรือพลาสติกแรป
      4. นำกะทิ 1/4 ของกะทิทั้งหมดผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กลิ่นมะลิ ลนจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟอ่อนๆ และคนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มเดือดและเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น
      5. ปั้นใส่ให้เป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมขนาด 1-1/2 นิ้ว แผ่แป้งให้แบนและวางไส้ลงตรงกลาง ห่อไส้ขนม
      6. วางใบตองซ้อนกัน ประกบใบตองให้นวลตองชนกัน วางขนมที่ปั้นแล้วลงตรงกลางใบตอง ตักกะทิราด 1 ช้อนโต๊ะ พับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด               

     7. นึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 30 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

             
                                 ขนมใส่ไส้เป็นขนมไทยที่นับวันจะหาทานได้ยากยิ่งขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีในการทำและวัสดุ เช่น ใบตอง ใบมะพร้าว หาได้ยากในปัจจุบันจึงทำให้หากินได้ยาก


ที่มา : https://sites.google.com/site/tumkanom/page10
 
 
   
 
   
เว็บไซต์นี้ แสดงผลได้ดี บนความละเอียด 1024x768 Text Size Medium
วิชา การพัฒนาเว็บไซต์เพื่อจัดทำโครงงาน ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ปีการศึกษา 2557
โรงเรียนนวมินทราชูทิศ มัชฌิม อำเภอเมืองฯ จังหวัดนครสวรรค์
   
SITEMAP