โครงงานเว็บไซต์ เรื่อง

ทอดมันปลากราย

ที่มา : ทอดมันปลากราย
“ทอดมันปลากราย”ปลากราย เป็นปลาน้ำจืดที่เริ่มหายากและมีราคาแพง เนื้อปลากราย เมื่อนำมาขูดและนวด จะมีความเหนียวนุ่ม เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับพริกแกงทำเป็นทอดมัน จึงมีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเมื่อกินควบคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสหวานและเปรี้ยว ซึ่งเข้ากันได้เป็นอย่างดี
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
เนื้อปลาสับหรือบด 500 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง)
ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาว

ทอดมันปลา
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว
2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้นจนส่วนผสมหมด แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก
3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา
วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน :
1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด