6. ไข่หิน    

         ไข่เจียวธรรมดากินกับน้ำซุปถึงจะคล่องคอดถ้าหากเช้าไหนตื่นสายคงอดกินเพราะไม่อาจเจียดเวลาทำทั้งไข่เจียวและต้มจืดพร้อมกันได้ ถ้าอย่างนั้นก็จับมารวมกันเสียเลยสิกลายเป็นไข่เจียวน้ำ ทำง่ายมาก ๆ จับไข่เจียวใส่น้ำซุป ปรุงรสตามชอบ รอจนเดือดก็ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ขอบอกว่าเด็ด

   

             ส่วนผสม ไข่เจียวน้ำ

                  ไข่ไก่ 2 ฟอง  
           ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม  

                  น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
           น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ  
           น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
           พริกไทย 1/4 ช้อนชา

 

      วิธีทำ ไข่เจียวน้ำ

            1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันถั่วเหลืองใส่กระทะกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน  พอกระทะร้อนให้ใส่ไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีไข่ออกเป็นชิ้นพอคำ

         2. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา